TÉ NEGRO

Primero verde, luego negro, luego aromático. Se continúa con el proceso de fermentación de 35 a 40°C, en el que las hojas, por la oxidación, se coloran de tonos que van desde un marrón rojizo, hasta un negro intenso. Finalmente, a través del proceso de secar, el té se puede conservar hasta que una vez en la tetera pueda desplegar sus aromas finos. El agua debe ser brevemente hervida y luego servida sobre las hojas sueltas del té. Usualmente se emplea una por taza y a partir de 5 tazas una chuchara extra para la tetera. Mientras más ligero sea el té, menor debe ser el tiempo de infusión. Un Darjeeling necesita solo de 2 a 4 minutos. A diferencia de un Assam más maltoso y fuerte que se puede dejar infusionar hasta 5 minutos. Por regla general: El té que requiere de una infusión de 2 minutos, actúa estimulante. Si este tiempo de infusión sobrepasa los 5 minutos, el té actúa como relajante.

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